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点心培训

每天大量实物操作,慕求让学员在短时间内,熟练掌握开店全流程。竭诚、迅速地帮助你在餐饮行业搭建一条通往成功的道路

全日制
15天
5800.00¥6800.00人关注过此课程
    教学优势
  • 100%全程实操课程
  • 顶级名师团队指导
  • 13年专注餐饮教育
  • 一对一辅导
  • 包教包会
  • 学员遍布全国100+城市
  • 永久技术指导与升级
  • 不控制任何原料及设备
  • 随到随学
  • 永久售后服务保障

课程详情

 说起广东早茶的来源,早要从清朝的乾隆时期说起,当时处于“闭关锁国”的朝廷下令除广州外其余地区皆停止对外贸易,就是所谓的“一口通商”政策。作为当时与世界唯一的贸易接口,广州的经济空前繁荣,茶叶、丝绸、各种新鲜物件儿源源不断,连底层人民也有了便宜的茶叶喝。到了清朝的咸丰同治年间,广州出现了一种叫做“一厘馆”的馆子,门口挂着“茶话”的木牌,提供茶水点心和几把简易的木桌木凳,供往来的路人歇脚聊天,各行各业的人常常会在这里交流信息,这样的馆子渐渐演变为今天的茶楼,并成为一种当地人的休闲生活。
点心品种:
1. 水晶虾饺  蒸韭菜饺  蒸玉米饺
 2. 潮州蒸粉祭    广东烧卖     蒸猪肉丸  
 3.鼓汁蒸排骨   蒸猪肚   蒸牛百叶   鼓汁蒸凤爪
  4. 蒸金钱肚   黑椒牛杂骨    鲍汁猪手
 5.  糯米鸡    马蹄糕   红豆糕
  6. 广东生滚粥   皮蛋瘦肉粥  三鲜粥  鱼片粥
  7.  斋肠粉  猪肉肠粉  鸡蛋肠粉 
 8.  广东汤粉  牛腩粉   三鲜粉   排骨粉
 9.  三丝炸春卷     油条     广东煎堆 
 10.广东鲜肉云吞,鲜虾云吞  云吞面
 11. 粽子   马拉糕    糯米糍
 12.椰汁馒头  粗麦馒头   大肉包子 叉烧包
13. 奶黄包   流沙包   麻茸包   素菜包
 14.豆沙包   莲蓉包    姜汁小笼包
(包括:学习培训项目所列所有内容的学费;所需材料、配料费;无需其它任何费用)包学包会,学会为止,理论结合实际操作。
课程安排14天,循环授课,学员根据自身情况,可以学14天-28天不等,时间不限,学会为止,学不会免费再学。
  点心历史悠久,源远流长,带有沈郁的民族特色和古朴的乡土气息,是中华民族灿烂文化的一个结晶,以其选料广泛、精小雅致、款式常新、保鲜味美,工艺独特而着称,主要以包点类、烧卖类、糕点类、酥食类、油器类、时令点心类、主食类为主,集南北之精华,中西之特点于一身。 在广东,人们的习惯请喝茶,早茶、午茶、晚茶。而事实上,与其说是喝茶,不如直说是吃广东点心。
这种习俗漫延到北方,饮茶就更在其次了。 广式的点心是极精致的,花样也多得很,在广州的着名酒家,点心的品种可多达百十来种。
在广东,早茶时分可以倾谈生意、交换信息,也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地,普通人则在此抒解压力,换得浮生半日闲。
茶点在广东早茶中的地位也很重要。茶点分为干湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等,湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得为精致,卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺,以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁,举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红,待入口以后轻轻一咬,水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感,让人回味无穷。
又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞,几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝,甫见之下已叫人食欲大动,更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合,美味得让人欲罢不能。而各色粥点,如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等,皆以绵软顺滑的粥底,配上不同肉鱼蛋类,再以香脆虾片、青嫩葱花佐之,撒上一小勺胡椒粉,喝来绵糯爽甜,鲜味浓郁。


烧腊行业要想站稳脚跟,技术是关键,我们师傅具有15年的餐饮经验,手把手的指导学员,确保每一位学员都能学习到真过硬的烧腊技术。

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